人為什么喝水，通常的回答是解渴，人渴了就喝水。很少有人會(huì)從中想到飲水中包含“營(yíng)養(yǎng)”及“保健”作用。
須知，飲水過(guò)程中蘊(yùn)涵著很深的生命科學(xué)。改革開(kāi)放以來(lái)人們的生活水平普遍提高，每當(dāng)談到飲食的重要性，往往都在講如何吃好，卻忽略了飲好。古人云：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)、食補(bǔ)不如水補(bǔ)。而現(xiàn)代人逐漸忽略和淡忘了水本身具有的保健、療效作用。
水在人體代謝過(guò)程中充當(dāng)著結(jié)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、調(diào)控營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的媒體和代謝產(chǎn)物的輸送載體，維持生命所需的營(yíng)養(yǎng)素在各自的代謝途徑上的“航行”。沒(méi)有水，其他所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就像干枯河床上干透的泥沙。當(dāng)人體失水量達(dá)到體重的2%時(shí)，便產(chǎn)生口渴感；當(dāng)失水達(dá)6%以上，人就感到乏力、抑郁和無(wú)尿；當(dāng)失水大于20%而又得不到補(bǔ)充時(shí)，就無(wú)法進(jìn)行氧化還原、分解合成等正常活動(dòng)，進(jìn)而危及生命。
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